Rezepttag fuer Pati

Bunter Gemüsetag mit Feta-Genuss

mit Gemuese, Farbe und guter Laune

Ein abwechslungsreicher Tag, der Paprika, Gurken und Karotten in jede Mahlzeit integriert und durch veganen Feta herzhaft ergänzt wird.

Erstellt: 12.04.2026 14:21

Gesamtkalorien: 1520 kcal

Wunsch: ich habe paprika, gurken, karotten und feta zu hause.

Fruehstueck

Vollkornbrötchen mit Karotte und Gurke

340 kcal

Herzhaftes Frühstück mit frischem Gemüse und cremigem Aufstrich.

Zutaten

1 Stück Vollkornbrötchen
30 g Veganer Aufstrich
1/4 Stück Gurke
1/2 Stück Karotte
100 ml Hafermilch (für Kaffee)

Zubereitung

Brötchen aufschneiden, mit Aufstrich bestreichen. Gurke in Scheiben schneiden, Karotte raspeln und das Brötchen damit belegen.

Mittagessen

Mediterraner Couscous-Salat

460 kcal

Schneller Salat mit Kichererbsen, Paprika und Gurke – ideal für mittags.

Zutaten

60 g Couscous
100 g Kichererbsen (Gekocht)
1/2 Stück Paprika
1/4 Stück Gurke
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Couscous mit kochendem Wasser (ca. 90ml) übergießen und 5 Min. quellen lassen. Gemüse würfeln, mit Kichererbsen und Couscous mischen, Dressing unterrühren.

Abendessen

Ofenkartoffeln mit Feta-Gemüse-Salat

620 kcal

Warme Kartoffeln kombiniert mit einem frischen Salat aus Paprika, Karotte und veganem Feta.

Zutaten

250 g Kartoffeln
150 g Sojajoghurt (ungesüßt)
1 Handvoll Frische Kräuter
1/2 Stück Paprika
1 Stück Karotte
1/4 Stück Gurke
40 g Veganer Feta
1 TL Olivenöl

Zubereitung

Kartoffeln halbieren, mit etwas Öl bepinseln und bei 200°C ca. 25 Min. backen. Joghurt mit Kräutern verrühren. Restliches Gemüse und Feta würfeln, als Salat anmachen.

Snack

Gemüsesticks mit Hummus

100 kcal

Knackige Paprika- und Karottensticks mit einem cremigen Hummus-Dip.

Zutaten

1 Stück Karotte
1/2 Stück Paprika
2 EL Hummus

Zubereitung

Das Gemüse in Stifte schneiden und zusammen mit dem Hummus in einer kleinen Schale servieren.